RESTAURANTE DO PAQUITO | SANTOS SP

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Mais um fim de semana almoçando no Restaurante Paquito.

Peço o cardápio na tentativa de mudar o pedido! Não consigo, leio, leio, e escolho o "Bacalhau à Débora".

O restaurante "Paquito", também conhecido por  "Porta do Sol", é especializado em frutos do mar há mais de 60 anos. Tradicional em Santos, foi criado em meados dos anos 1960 e 1961 e desde essa época é conhecido pelos pratos elaborados com bacalhau (nome típico português dado ao peixe tratado/processado por meio da salga), além dos que são feitos com camarão, peixes e polvo.

Seu dono, Francisco Carrera, está presente na hora do almoço, quando funciona o restaurante em todos os dias da semana. Ele é um daqueles espanhóis com aparente cara de mau-humorado, mas é só fachada, neste último sábado, gentilmente me presenteou com um guardanapo novinho com o logotipo Paquito.

Tenho amigos que saem de São Paulo só para almoçar no Paquito.  Muitas personalidades famosas estiveram ali, entre eles, nosso eterno Pelé e o jogador Neymar.

Ao chegar,  você é recebido com uma deliciosa sangria de cortesia. O prato escolhido, na maioria das vezes, é servido pelo próprio Paquito, outras vezes por garçonetes que dominam a arte de bem servir.  

O "Bacalhau à Débora" é confitado no azeite (um litro desse delicioso líquido) e tem cebolas em rodelas,  tomates-cereja mais azeitonas pretas. O prato vem acompanhado de arroz branco, batatas e ovos cozidos.

Vamos falar um pouco sobre o bacalhau?

O mais nobre é o Gadus morhua, de posta alta, que se desmancha em lascas. É untuoso e suculento. Também pode ser chamado de bacalhau do Porto, pescado em mares limpos e frios no Atlântico Norte. No Brasil, é importado salgado e seco.

"Dizem que a vingança é um prato que se come frio"  (autor: Eugene Sue, no seu romance "Memórias de Matilda"). Aqui é diferente, pois é servido numa tigela de barro borbulhando no azeite e é magnífico!

"Vocês querem bacalhau?" (Chacrinha).

  • Porta do Sol-Restaurante do Paquito
  • Avenida São Francisco, 210/212.
  • Centro de Santos, São Paulo, Brazil
  • (55 13)3233-3406
  • garçonete Camila Borges, entre outras.
  • Andréa Terron - revisão textual

  • @paquito
  • @restaurante
  • @santos
  • #santoscity
  • #almoçosantos
  • #restaurante


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